कब तक मनुष्य शराब पीता रहा है?

सदियों से शराब कला, भाषा और धर्म के विकास को बढ़ावा देने के साथ मानव संस्कृति का प्रमुख प्रतीक रहा है। लेकिन इंसान कब से शराब पी रहा है? शराब का विचार किसके साथ आया? ये मौलिक प्रश्न हैं जो अक्सर पूछे जाते हैं। शराब पीने की उत्पत्ति की व्याख्या करते हुए कई सिद्धांत सामने आए हैं। जबकि कुछ सिद्धांतों में वैज्ञानिक समर्थन है, अधिकांश सिद्धांत प्रारंभिक मनुष्य के जीवन के सांस्कृतिक तरीके से जुड़े हुए हैं।

पुरातात्विक रिकॉर्ड

मानव पूर्वजों ने दस लाख साल पहले अल्कोहल की खोज की हो सकती है, जब तक कि आधुनिक बूज़ पकना शुरू नहीं हुआ। उत्तरी चीन में जियाहू के नियोलिथिक गांव से खोजे गए जहाजों के रासायनिक विश्लेषण से शराब के निशान का पता चलता है जो जार द्वारा अवशोषित और संग्रहीत किया गया हो सकता है। रासायनिक विश्लेषण से संकेत मिलता है कि किण्वित पदार्थ अंगूर, शहद और जामुन से बना था और 7000 और 6600 ईसा पूर्व के बीच उत्पादन किया गया हो सकता है। सुमेरियन और मिस्र के दस्तावेजों ने लगभग 2100 ईसा पूर्व में शराब के औषधीय उपयोग का उल्लेख किया है। इब्रानी बाइबिल भी नाश करने के लिए शराब देने की सिफारिश करता है। शास्त्रीय ग्रीक में, शराब नाश्ते का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, जबकि रोमन नागरिकों ने पहली शताब्दी में शुरू होने वाले अपने भोजन में शराब को शामिल किया था। मध्य युग के दस्तावेजों से पता चलता है कि कम ताकत की शराब यूरोप में हर रोज पीने वाली थी।

आसुत शराब

पहली शताब्दी ईस्वी में एक यूनानी कीमियागर से आसवन का पहला प्रमाण प्राप्त हुआ था। फारसी और अरब वैज्ञानिकों ने अपने रासायनिक प्रयोगों में आसवन का उपयोग किया। चीन में शराब का आसवन हान राजवंश के दौरान 1 शताब्दी के आसपास शुरू हुआ। हालांकि, शराब आसवन का पहला निश्चित और दिनांकित साक्ष्य 12 वीं शताब्दी में स्कूल ऑफ़ सेलर्नो से मिलता है। मध्ययुगीन यूरोप में, मादक पेय की खपत गरीब सार्वजनिक स्वच्छता से जुड़ी हुई थी और इसे पानी से होने वाली बीमारियों से बचने का एक तरीका माना जाता था। शराब के आसवन की अवधारणा को रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों को मारने का सबसे सस्ता और सुरक्षित तरीका माना गया।

वैज्ञानिक खोज और आधुनिक उपभोग

शराब को पचाने के लिए मानव पूर्वजों की क्षमता के बारे में अधिक जानने के लिए, वैज्ञानिकों ने ADH4 नामक एक पाचक एंजाइम पर पाए गए जीन का अध्ययन किया। एंजाइम प्राइमेट्स की आंतों से प्राप्त किए गए थे। वैज्ञानिक शोध के परिणामों ने सुझाव दिया कि प्रारंभिक मानव में मादक पदार्थों को तोड़ने की क्षमता थी। शराब पीने के विकास का पहला मॉडल इंगित करता है कि लगभग 10, 000 साल पहले भोजन के किण्वन के विकास के लिए अग्रणी भोजन का भंडारण शुरू करने के बाद मादक पदार्थों ने मानव शरीर में प्रवेश किया। प्रारंभिक आधुनिक चर्च (15 वीं से 19 वीं शताब्दी) ने शराब को ईश्वर का एक उपहार माना जो मामूली रूप से और आनंद के लिए इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन नशे के लिए नहीं। आत्मा का उत्पादन और वितरण धीरे-धीरे फैल गया और केवल 18 वीं शताब्दी में लोकप्रिय हो गया। स्पार्कलिंग शैंपेन ने 17 वीं शताब्दी में अपनी शुरुआत की। मकई की अधिकता, विशेष रूप से अमेरिका में, हार्दिक पीने की परंपरा का नेतृत्व किया, जो कई प्रकार के शराब और भारी पीने की विशेषता थी।