कोपरा क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
कोपरा नारियल के तेल के निष्कर्षण में प्रयुक्त नारियल का संसाधित, सूखा हुआ कर्नेल है। कोपा का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है क्योंकि यह प्रोटीन, विटामिन और खनिज सहित पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। कोपरा को गर्म करने से एक कम पिघलने वाला तेल निकलता है जिसका पिघलने का स्थान 23 डिग्री सेल्सियस होता है। इस तेल का उपयोग खाना पकाने और बालों के तेल, शैंपू, डिटर्जेंट, मार्जरीन और अधिक तैयार करने के लिए एक कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। अवशिष्ट पदार्थ, जिसे नारियल केक के रूप में जाना जाता है, पशुधन के लिए एक मूल्यवान केंद्रित फ़ीड है। एक नारियल ताड़ के नाल से लगभग 80-500 ग्राम कॉपरा निकल सकता है।
बढ़ते क्षेत्र
कोबरा नारियल हथेली से आता है, जो दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। इंडोनेशिया, फिलीपींस, भारत और ब्राजील दुनिया के शीर्ष नारियल उत्पादकों में से हैं। नारियल का ताड़ एक व्यावसायिक रूप से लाभकारी पौधा है क्योंकि व्यावसायिक प्रयोजनों के लिए पौधे के सभी वर्गों का उपयोग करना संभव है। उपरोक्त देशों के अलावा, वानुअतु, पापुआ न्यू गिनी और कुछ अन्य उष्णकटिबंधीय प्रशांत द्वीप भी कोपरा का उत्पादन करते हैं। मलेशिया और मोजाम्बिक भी नारियल की पैदावार कोपरा उगते हैं। ब्राज़ील, भारत और श्रीलंका भी प्रमुख खोपरा उत्पादक हैं। नारियल हथेली अक्सर अपने निजी क्षेत्रों में छोटे शेयरधारकों द्वारा उगाया जाता है, हालांकि नारियल हथेलियों के बड़े बागान भी मौजूद हैं।
कैसे बनाया जाता है कोपरा?
कोपरा बनाने के लिए, नारियल के नटों को खुला तोड़ा जाता है, पानी निकाला जाता है और गिरी को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। गुठली को सुखाने के लिए नियोजित कुछ विधियाँ सूर्य की धूप और भट्टे सुखाने की हैं। तब गुठली को तेल निकालने के लिए कुचला जाता है जो बाद में विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है जबकि उपोत्पाद को पशुओं के लिए चारे की आपूर्ति में उपयोग किया जाता है।
यदि कोपरा को सुरक्षित रूप से नहीं सुखाया जाता है, तो एक हानिकारक सांचे के लिए एस्परगिलस फ्लेवस नामक फार्म बनाना संभव है। यदि किसान केवल मेवे की फसल लेते हैं और अपने नारियल की पैदावार को बारिश और नमी से बचाते हैं तो मोल्ड से बचा जा सकता है। यदि स्वाभाविक रूप से सूख रहा है, तो कम से कम चार दिनों (आदर्श रूप से पांच) तक खोपरा को धूप में छोड़ देना चाहिए।
क्या है कोपरा के लिए प्रयोग किया जाता है?
खोपरा के कुछ सामान्य उपयोग निम्नलिखित हैं:
- नारियल तेल आमतौर पर बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है
- नारियल तेल अपनी नमी और बनावट के लिए सौंदर्य उत्पादों में एक पसंदीदा घटक है
- कोपरा बनाकर बनाया गया नारियल का केक आमतौर पर पशुधन भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है
- नारियल की खुशबू का उपयोग व्यापक रूप से मोमबत्तियों और साबुन जैसे उत्पादों में किया जाता है
- नारियल का तेल मक्खन या मार्जरीन के साथ खाने योग्य वसा है
पूरे एशिया में, विशेष रूप से भारत में, एक पूरा नारियल, कभी-कभी कोपरा स्लाइस, का उपयोग धार्मिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। हिंदू धर्म में सभी धार्मिक अनुष्ठान पूरे गणेश, कोपरा या नारियल पानी के प्रस्ताव से शुरू होते हैं, जो कि देवता गणेश को दिया जाता है, जो किसी भी कार्य को सफलतापूर्वक पूरा करने में मदद करता है। किसी भी गंभीर व्यवसाय को एक नारियल को तोड़ने के समारोह से शुरू करना चाहिए। नारियल की फर्म कोपरा और इसकी मोटी बाहरी परत कड़ी मेहनत और सहवर्ती सफलता का प्रतीक है। प्राचीन इतिहास में नारियल खोपरा के बलिदान का अर्थ हिंदू ऋषि विश्वामित्र से मिलता है, जिन्होंने पहली बार अखरोट को पूर्व-ऐतिहासिक लोगों के लिए दृष्टि और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार के साधन के रूप में पेश किया था।
वैश्विक बाज़ार
कोपरा, अधिक विशेष रूप से कोपरा से निकाला गया नारियल तेल का वैश्विक बाजार है। 2002 में, दुनिया के खोपरा उत्पादक देशों से 1822 मिलियन मीट्रिक टन नारियल तेल का निर्यात किया गया था। फिलीपींस, इंडोनेशिया और अन्य जैसे कोपरा के बड़े पैमाने पर उत्पादकों द्वारा छोटे प्रशांत द्वीपों को अक्सर प्रभुत्व प्राप्त होता है। यूरोपीय संघ इन अलग-थलग पड़े द्वीप देशों को तरजीही शुल्क प्रणाली लागू करके मदद करता है, जिससे इन देशों से निर्यात को बढ़ावा मिलता है। नारियल तेल के निर्यात को पाम तेल की तरह अन्य, सस्ते संयंत्र तेल स्रोतों से भी तीव्र प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है। दुनिया भर में नारियल किसान इस प्रकार अपनी सरकार की ओर से हस्तक्षेप की मांग कर रहे हैं ताकि दुनिया के बाजार में अधिक आकर्षक कीमतों पर उत्पाद की पेशकश करने के लिए मूल्य नारियल तेल में सब्सिडी प्राप्त की जा सके। खोपरा की पैदावार में सुधार के लिए खोपरा के बागानों में तकनीकी सुधार की भी जरूरत है।
नारियल तेल के दुनिया के सबसे बड़े आयातकों में यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका, मलेशिया, चीन और कोरिया शामिल हैं। 2018 में, यूरोपीय संघ ने अकेले 475, 000 मीट्रिक टन नारियल तेल का आयात किया। इस लचीले पदार्थ की लोकप्रियता जल्द ही कभी भी धीमा होने के कोई संकेत नहीं दिखते हैं।
