गाजर और शलजम कहाँ उगाए जाते हैं?

गाजर और शलजम दुनिया भर में सबसे महत्वपूर्ण बागवानी फसलों में से दो हैं। उन्होंने अपने स्वाद, अपनी ठंड-कठोरता, भंडारण में आसानी और अपने पोषण मूल्य के लिए ऐसी अपार लोकप्रियता हासिल की और बनाए रखी है। हालांकि गाजर को कैरोटिनॉइड की उच्च सामग्री (अभी भी एक विवादित दावा) के कारण आंखों की रोशनी के लिए अच्छा माना जाता है, लेकिन इसमें विटामिन सी, विटामिन के, कैल्शियम और फोलेट की महत्वपूर्ण मात्रा होने के लिए शलजम का खजाना होता है। अकेले आलू के बाद गाजर दुनिया की दूसरी सबसे लोकप्रिय सब्जी है। शलजम भी बहुत लोकप्रिय हैं, और दुनिया के अधिकांश हिस्सों में खेती की जाती है। हालांकि, कुछ ऐसे देश हैं जो गाजर और शलजम के अपने प्रचुर उत्पादन के लिए बाहर खड़े हैं। नीचे उन देशों पर एक नज़र है जो दुनिया में गाजर और शलजम के शीर्ष उत्पादकों में से एक के रूप में जाने जाते हैं।

द बिग थ्री प्रोड्यूसर्स

हमें आरंभ करने के लिए, हम उन देशों की सूची में शीर्ष पर चीन हैं जो सबसे अधिक गाजर और शलजम का उत्पादन करते हैं। दोनों सब्जियों की कुल उपज की गणना एक वर्ष में लगभग 17 मिलियन टन की गई है। मानो या न मानो, चीन गाजर के कुल वैश्विक उत्पादन का लगभग एक तिहाई उत्पादन करता है, जो देश की उत्कृष्ट उत्पादन क्षमताओं को दर्शाता है जो कई अन्य सब्जियों की फसलों के साथ-साथ विस्तार भी करता है। चीन के लिए अपना रास्ता बनाने के लिए पहली गाजर, जो अफगानिस्तान और फारस से चौदहवीं शताब्दी में वापस आई, पीले, लाल और बैंगनी रंग के ज्वलंत रंगों में थी। आज देश में उनके अपार उत्पादन में योगदान करते हुए, चीनी इस बात के लिए गाजर के पोषण संबंधी मूल्यों की सराहना करते हैं कि देश में गाजर को 'थोड़ा जिनसेंग' कहा जाता है।

इस सूची में दूसरे स्थान पर उज्बेकिस्तान है, जहां गाजर और शलजम की कुल उपज एक साल में 1.5 मिलियन टन से अधिक होने का अनुमान है। इस तरह के भारी कृषि प्रयासों के साथ, उज्बेकिस्तान गाजर और शलजम के प्रमुख निर्यातकों में से एक भी होता है। गाजर और शलजम का अगला शीर्ष उत्पादक रूस है, जो 1.5 मिलियन टन से थोड़ा अधिक उत्पादन करता है। शलजम विशेष रूप से रूसियों के बीच बहुत लोकप्रिय रहा है, और वास्तव में एक 'आदिवासी' रूसी सब्जी मानी जाती है।

गाजर और शलजम के अन्य महत्वपूर्ण स्रोत

संयुक्त राज्य अमेरिका इन रूट फसलों के आउटपुट के अपने उच्च उत्पादन के लिए हमारी सूची में चौथे स्थान पर है। यह अनुमान है कि अमेरिका सालाना लगभग 1.3 मिलियन टन गाजर और शलजम का उत्पादन करता है। जबकि दो तिहाई अमेरिकी फसल ताजा बाजार के लिए पैदा की जाती है, लगभग 94% अमेरिकी गाजर का उत्पादन सात राज्यों में होता है। इनमें कैलिफोर्निया, टेक्सास, वाशिंगटन, मिशिगन, फ्लोरिडा, कोलोराडो और विस्कॉन्सिन शामिल हैं। वास्तव में, कैलिफोर्निया वास्तव में देश के कुल गाजर और शलजम उत्पादन का 63% उत्पादन करता है।

यूक्रेन में साल में लगभग 930 हजार टन गाजर और शलजम का उत्पादन होता है। रिकॉर्ड के लिए, यूक्रेन गाजर का सबसे बड़ा उत्पादक है और पूरी तरह से यूरोप में शलजम का हिस्सा है, क्योंकि रूस का हिस्सा एशिया में है। यह देर से 2012 के रूप में था कि यह अंत में पोलैंड से आगे निकल गया, गाजर और शलजम उत्पादन में एक पारंपरिक नेता, बढ़ी हुई फसल की मात्रा में वृद्धि के साथ। विधिवत, पोलैंड लाइन में आगे है, गाजर और शलजम के कुल उत्पादन के साथ एक वर्ष में लगभग 742.5 हजार टन की राशि। अन्य महत्वपूर्ण गाजर- और शलजम उत्पादक देशों में यूनाइटेड किंगडम, जापान, जर्मनी, तुर्की, फ्रांस और नीदरलैंड शामिल हैं।

भविष्य की मांग को पूरा करना

हालांकि गाजर और शलजम को विभिन्न प्रकार के क्लिम्स में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, लेकिन उनके पास कुछ स्थानों पर कम से कम इष्टतम मौसम की खिड़कियां हैं, और किसानों के लिए कुछ प्रकार की मिट्टी, जल निकासी और हल्की परिस्थितियों की मांग करते हुए उन्हें लाभप्रद रूप से विकसित करने के लिए। जैसा कि वे जड़ वाली सब्जियां हैं, वे इन-ग्राउंड कीटों, कवक और धुंधला और अन्य बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और कुछ शर्तों के तहत सड़ने के लिए बहुत कमजोर होते हैं। जैसा कि सब्जियों की वैश्विक मांग बढ़ती मानव आबादी को ध्यान में रखने की कोशिश करती है, सबसे उन्नत और कुशल गाजर- और इन स्वस्थ जड़ों के उत्पादन के स्तर को धक्का देने के लिए शलजम-बढ़ते तरीके आवश्यक होंगे जो भविष्य में कभी सपने में भी नहीं सोचा था।

दुनिया में सबसे ज्यादा गाजर और शलजम उगाने वाले देश

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श्रेणी	देश	टनों गाजर और शलजम का उत्पादन किया
1	चीन	16, 829, 000
2	उज़्बेकिस्तान	1, 641, 882
3	रूस	1, 604, 656
4	संयुक्त राज्य अमेरिका	1, 290, 285
5	यूक्रेन	930, 100
6	पोलैंड	742, 514
7	यूनाइटेड किंगडम	696, 200
8	जापान	600, 500
9	जर्मनी	583, 587
10	तुर्की	569, 855
1 1	फ्रांस	565, 311
12	नीदरलैंड	555, 000
13	इंडिया	520, 000
14	मोरक्को	509, 370
15	इटली	492, 624
16	कजाखस्तान	488, 820
17	इंडोनेशिया	479, 366
18	ईरान	464, 065
19	एलजीरिया	396, 119
20	स्पेन	372, 300
21	कनाडा	348, 809
22	मेक्सिको	347, 540
23	बेल्जियम	317, 400
24	इजराइल	292, 361
25	तजाकिस्तान	281, 000