अधिकांश आलू कहाँ से उगाए जाते हैं?

दुनिया भर के कई क्षेत्रों में आलू एक आवश्यक आहार प्रधान है। वास्तव में, वे दुनिया के चौथे सबसे अधिक खपत भोजन हैं। यह सब्जी पेरू और बोलीविया के देशों में एंडीज पर्वत से निकलती है, जहां यह पारंपरिक इंकान पीपुल्स आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। इंका ने सोलहवीं शताब्दी में स्पेनिश खोजकर्ताओं के साथ आलू साझा किया, और कंद जल्द ही पूरे यूरोप में तेजी से फैल गया। यूरोपीय खोजकर्ताओं ने तब इसे एशिया के माध्यम से यात्रा करते समय लोगों के साथ साझा किया। आज, यह दुनिया की सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली फसलों में से एक है, और इसका उपयोग कई चीजों के लिए किया जाता है, जिसमें अल्कोहल, पशु आहार, निर्जलित खाद्य उत्पाद (तत्काल मसले हुए आलू), जमे हुए खाद्य उत्पाद (फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ और रेडी-टू-ईट) शामिल हैं। जमे हुए हैश ब्राउन), वाणिज्यिक स्टार्च, और निश्चित रूप से, उबलते, बेकिंग और फ्राइंग के लिए ताजा आलू।

शीर्ष आलू उगाने वाले देश

1 चीन, 88.99 मिलियन मीट्रिक टन आलू प्रति वर्ष

चीनी सरकार राष्ट्रीय आलू उत्पादन में वृद्धि करना चाह रही है, क्योंकि आलू अन्य प्रधान फसलों, जैसे अनाज, बीन्स, और कपास की तुलना में प्रति एकड़ अधिक लाभदायक है। हालांकि, चीनी आलू में अधिक पैदावार नहीं होती है। इसके बावजूद, चीन प्रति वर्ष 88.99 मिलियन मीट्रिक टन आलू उगाता है, जिसका दुनिया के आलू की आपूर्ति का 22% है। पिछले कुछ दशकों में चीन की आलू की घरेलू मांग धीरे-धीरे बढ़ी है। केवल 10-15% फसल का उपयोग प्रसंस्कृत आलू उत्पादों के लिए किया जाता है, जैसे कि चिप्स और फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़। लेकिन, जैसे-जैसे तेजी से औद्योगिकीकरण के कारण मध्यम वर्ग बढ़ रहा है, वैसे-वैसे आलू के उत्पाद अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे पश्चिमीकृत व्यंजनों के लिए अधिक आकर्षित हो रहे हैं। अधिकांश चीनी आलू देश के उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। किसानों को कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ता है, जिसमें उत्पादकों के बीच समन्वय की कमी, और उच्च गुणवत्ता, वायरस-मुक्त बीजों की कमी शामिल है। जैसे-जैसे उत्पादन में वृद्धि जारी है, बड़े खेत और अधिक सामान्य होते जा रहे हैं, जबकि छोटे, परिवार के स्वामित्व वाले खेत अन्य फसलों में संक्रमण कर रहे हैं।

2 भारत, प्रति वर्ष 45.34 मिलियन मीट्रिक टन आलू

20 वीं शताब्दी के मध्य से भारत का आलू का उत्पादन बढ़ गया है, 1960 से 2000 तक 850 प्रतिशत बढ़ रहा है। चीन की तरह, भारत तेजी से औद्योगिकीकरण कर रहा है, और इस वजह से अधिक मध्यम और उच्च वर्ग के लोगों के पास अधिक विविध खाद्य पदार्थ खाने के लिए पैसा है, जिसमें फास्ट फूड शामिल हैं, जहां आलू एक आम विशेषता है। भारत में प्रति व्यक्ति आलू की खपत 17 किलोग्राम प्रति वर्ष हो गई है, जो 1990 में 12 किलोग्राम प्रति वर्ष थी। भारत अपने आलू उगाने के लिए मुख्य रूप से देश के पश्चिमी क्षेत्र में छोटे, पारिवारिक खेतों पर निर्भर करता है। चूँकि इस सब्जी को दिन में हल्के तापमान की आवश्यकता होती है और रात में इसे ठंडा करने के लिए ठंडे तापमान को, इन्हें दक्षिण में बढ़ने में मुश्किल होती है। भारत में प्रति वर्ष 45.34 मिलियन मीट्रिक टन आलू का उत्पादन होता है।

3 रूसी संघ, प्रति वर्ष 30.20 मिलियन मीट्रिक टन आलू

1990 के दशक की शुरुआत में सोवियत संघ के पतन के बाद से रूस का आलू उत्पादन गिरा है, क्योंकि अब सरकार के तहत खेतों का सामाजिकरण नहीं किया जाता है। वास्तव में, कृषि उद्यमों द्वारा केवल 13 प्रतिशत का उत्पादन किया जाता है, जबकि 79 प्रतिशत व्यक्तिगत घरों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, अक्सर उनके पिछवाड़े में बढ़ती फसलें होती हैं। ये परिवार या तो अपनी फसलों का उपभोग करेंगे या उन्हें स्थानीय किसानों के बाजारों में बेचेंगे। रूस के विषम स्थान और शांत जलवायु के कारण, आलू के खेत एक क्षेत्र के लिए विवश नहीं हैं, लेकिन पूरे देश में फैले हुए हैं। हालांकि, हाल ही में बड़े ऑपरेशन मास्को के पास पश्चिम में चले गए हैं। इन बड़े खेतों में रोपण, कटाई और भंडारण के लिए उच्च-तकनीकी उपकरणों में निवेश करने के लिए पर्याप्त धन प्राप्त करना शुरू हो गया है। रूस में प्रति वर्ष लगभग 30.20 मीट्रिक टन आलू का उत्पादन होता है।

4 यूक्रेन, प्रति वर्ष 22.26 मिलियन मीट्रिक टन आलू

यूक्रेन में प्रति वर्ष 22.26 मीट्रिक टन आलू का उत्पादन होता है। ऐतिहासिक रूप से, Ukrainians ज्यादातर स्टार्च और शराब के उत्पादन में उपयोग करने के लिए आलू उगाए हैं। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से ही आलू यूक्रेनी आहार में एक प्रधान बन गया है। आज, प्रति व्यक्ति खपत प्रति वर्ष 136 किलोग्राम है, जो दुनिया में सबसे अधिक है। यूक्रेन में दुनिया की 30 प्रतिशत "काली मिट्टी" है, जो कृषि के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त मिट्टी का एक असाधारण समृद्ध प्रकार है, और इसलिए आलू की फसलों की पैदावार बहुत अधिक होनी चाहिए। हालाँकि, यूक्रेन में कीटों और फसल रोगों के साथ कई संघर्ष हुए हैं। व्यक्तिगत घराना यूक्रेन के 97 प्रतिशत आलू के रूप में विकसित होने के लिए जिम्मेदार हैं। ये परिवार फिर बड़े वितरकों को अपनी फसल बेचते हैं।

5 संयुक्त राज्य अमेरिका, प्रति वर्ष 19.84 मीट्रिक टन

आलू संयुक्त राज्य अमेरिका की प्रमुख सब्जी की फसल है, जिसमें सब्जियों की सभी कृषि बिक्री का 15 प्रतिशत हिस्सा होता है। सालाना 19.84 मीट्रिक टन का उत्पादन, इनमें से आधे से अधिक आलू स्टार्च, चिप्स, पशु चारा और अन्य प्रसंस्कृत उत्पादों में बनाने के लिए प्रोसेसर को बेचे जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका आलू का व्यापार अधिशेष बढ़ता है और उन्हें जापान, कनाडा और मैक्सिको जैसे देशों में निर्यात करता है। इस अधिशेष ने 2009 में $ 180 मिलियन के शुद्ध निर्यात मूल्य का नेतृत्व किया। अमेरिकी आलू फार्म समेकित कर रहे हैं। 1974 में, 51, 500 फार्म थे, लेकिन 2007 में केवल 15, 014 थे, और औसत आलू के खेत आकार में बढ़ रहे हैं। ईदाहो और वाशिंगटन के उत्तरी राज्य अपने मध्यम से शांत जलवायु के कारण देश के लगभग आधे आलू का उत्पादन करते हैं।

6 जर्मनी, 9.67 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष

आलू पहली बार जर्मनी में सोलहवीं शताब्दी में आया था, लेकिन इसका उपयोग लगभग विशेष रूप से 1770 के दशक में अकाल तक पशु भोजन के लिए किया जाता था। उस समय, जर्मन सरकार ने लोगों के लिए भोजन के एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में सस्ती सब्जी पर जोर देना शुरू किया। यद्यपि जर्मन उत्पादन 1960 के दशक से गिर रहा है, लेकिन देश सबसे बड़ा उत्तर पश्चिमी यूरोपीय उत्पादक बना हुआ है। कई अन्य देशों की तरह, जर्मनी भी पिछले कुछ दशकों में आलू के खेतों को मजबूत बनाने का अनुभव कर रहा है। हालांकि, आलू उगाने वाला रकबा अपेक्षाकृत समान रहा है। जर्मनी में प्रति वर्ष 9.67 मिलियन मीट्रिक टन आलू का उत्पादन होता है।

7 बांग्लादेश, प्रति वर्ष 8.60 मिलियन मीट्रिक टन

बांग्लादेश का आलू उत्पादन पिछले कई दशकों में बहुत तेजी से बढ़ा है। यह आश्चर्य की बात है, क्योंकि बांग्लादेश में दुनिया की सबसे अधिक जनसंख्या घनत्व में से एक है, प्रति वर्ग किलोमीटर 1, 101 लोग। नतीजतन, खेती के लिए मुश्किल है। हालांकि, आलू अपने लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण आहार प्रधान बन गया है, और टन भार से वहाँ तीसरा सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। बांग्लादेश में प्रति वर्ष 8.60 मिलियन मीट्रिक टन का उत्पादन होता है।

8 फ्रांस, 6.98 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष

पिछले कुछ दशकों में फ्रांस का आलू उद्योग अपेक्षाकृत अपरिवर्तित रहा है। घरेलू खपत में धीमी गिरावट के बावजूद, आलू देश में सबसे अधिक उत्पादित सब्जी बना हुआ है। फ्रांस ने भी किसानों के बीच समेकन का अनुभव किया है, और अब 22 प्रतिशत उत्पादक प्रत्येक वर्ष 80 प्रतिशत फसल का उत्पादन करते हैं। फ्रांस के वार्षिक 6.98 मिलियन मीट्रिक टन आलू के लगभग एक चौथाई हिस्से को संसाधित किया जाता है, हालांकि प्रसंस्करण में बहुत कम नए विकास हुए हैं।

9 नीदरलैंड 6.80 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष

कृषि समेकन के प्रति समान रुझान के बावजूद, जैसा कि अन्य यूरोपीय देशों में देखा जाता है, नीदरलैंड में यूरोप के किसी भी अन्य देश की तुलना में औसतन छोटे आलू के खेत हैं। यह सुविधाजनक, जमे हुए उत्पादों के लिए एक विस्तारित घरेलू बाजार के कारण है, और अधिकांश डच आलू आस-पास की सुविधाओं में प्रसंस्करण के लिए उगाए जाते हैं। नीदरलैंड में आलू के खेत की उपज के सापेक्ष दुनिया की सबसे अधिक पैदावार होती है, और यह उच्च गुणवत्ता वाले बीज आलू का दुनिया का नंबर एक आपूर्तिकर्ता भी है। यह देश आलू का सबसे बड़ा यूरोपीय निर्यातक भी था, हाल ही में, जब जर्मनी और फ्रांस ने इसे पीछे छोड़ दिया था। नीदरलैंड प्रति वर्ष 6.80 मिलियन मीट्रिक टन का उत्पादन करता है।

10 पोलैंड, 6.33 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष

1970 के दशक में, पोलैंड आलू का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक था (रूस के पीछे)। इसकी लगभग आधी फसल खेत पशु आहार के लिए और लगभग एक चौथाई प्रत्यक्ष उपभोग के लिए इस्तेमाल की जाती थी। हालांकि, सोवियत संघ के पतन के बाद से उत्पादन में गिरावट आई है। यह आलू की कीमतों में कमी के कारण है, और वहां पोर्क के उत्पादन में कमी के कारण, क्योंकि हॉग बड़ी मात्रा में आलू खाते हैं। फिर भी, पोलैंड सालाना 6.33 मिलियन मीट्रिक टन आलू का उत्पादन करता है।

सबसे ज्यादा आलू उत्पादन वाले देश

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श्रेणीदेशउत्पादित आलू (लाखों मीट्रिक टन)
1चीन88.99
2इंडिया45.34
3रूसी संघ30.20
4यूक्रेन22.26
5संयुक्त राज्य अमेरिका19.84
6जर्मनी9.67
7बांग्लादेश8.60
8फ्रांस6.98
9नीदरलैंड6.80
10पोलैंड6.33