टॉरिन कहाँ से आता है?

टॉरिन (2-एमिनोएथेलेसोनिक एसिड) 1827 में बैल पित्त में खोजा गया एक कार्बनिक यौगिक है। यह मुख्य रूप से विभिन्न जानवरों के ऊतकों में पाया जाता है, ज्यादातर पित्त और बड़ी आंतों में। 'टॉरिन' शब्द का लैटिन भाषा में शब्द ' टौरस' है जिसका अर्थ है बैल। टॉरिन में जानवरों के शरीर के अंदर कई कार्य होते हैं जैसे मांसपेशियों का विकास, हृदय संबंधी कार्य और अन्य लोगों के बीच तंत्रिका तंत्र का विकास। प्रारंभ में, वैज्ञानिकों ने सिंथेटिक टॉरिन के आगमन से पहले इस यौगिक को निकाला। हालांकि, टॉरिन उत्पादों के बारे में कई मिथक और गलत धारणाएं हैं। जर्मन वैज्ञानिक फ्रेडरिक टाइडेमैन और लियोपोल्ड गमेलिन बैल पित्त से टॉरिन निकालने वाले पहले व्यक्ति थे।

टॉरिन के स्रोत

हालाँकि शुरू में गाय के पित्त में विशेष रूप से माना जाता था, टॉरिन को मांस, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। पौधों के खाद्य पदार्थों में टॉरिन कम होता है। मानव आंत, स्तन के दूध और आंख के रेटिना जैसे जानवरों के ऊतकों में टॉरिन के महत्वपूर्ण स्तर होते हैं। जो लोग सामान्य संतुलित आहार खाते हैं उनके शरीर में पर्याप्त टॉरिन (9-400mg प्रति दिन) होता है। स्तन के दूध में टॉरिन आवश्यक है क्योंकि समय से पहले जन्म लेने वाले शिशुओं में कंपाउंड के निम्न स्तर होते हैं क्योंकि उनमें आवश्यक एंजाइमों की कमी होती है जो सिस्टेथिओनिन को सिस्टीन में बदल देते हैं। जो बच्चे स्तनपान नहीं कर सकते, उनके लिए टॉरिन शिशु सूत्र में एक पूरक के रूप में मौजूद है। रेड बुल और मॉन्स्टर जैसे अधिकांश एनर्जी ड्रिंक्स में अन्य अवयवों के साथ महत्वपूर्ण मात्रा में टॉरिन मिलाया जाता है और इसलिए इसे टॉरिन के पूरक के रूप में पारित नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, ये पेय सिंथेटिक ट्यूरिन का उपयोग जानवरों के ऊतकों से नहीं निकाला जाता है और इसलिए शाकाहारियों के लिए सुरक्षित है। कई मिथकों का दावा है कि ऊर्जा पेय में बैल के वीर्य से निकाले गए तत्व होते हैं। उपरोक्त स्पष्टीकरण के अनुसार, ये अफवाहें झूठी हैं।

टॉरिन संश्लेषण और जैवसंश्लेषण

कृत्रिम

दुनिया भर में कई प्रयोगशालाएं हैं जो अमोनोलिसिस की प्रक्रिया के माध्यम से सिंथेटिक टॉरिन का उत्पादन करती हैं। सबसे पहले, इथाइलीन ऑक्साइड, आइसिथियोनिक एसिड (2-हाइड्रॉक्सीनेथेसल्फ़ोनिक एसिड) प्राप्त करने के लिए सोडियम बिस्ल्फाइट के साथ प्रतिक्रिया करता है। यहाँ से, अमोनोलिसिस की प्रक्रिया अमोनिया के साथ इथियोनिक एसिड प्रतिक्रिया करके शुरू होती है जो टौरिन बनाने के लिए होती है। सिंथेटिक टौरीन पालतू भोजन, ऊर्जा पेय और दवा उत्पादों के निर्माण में फायदेमंद है। अन्य प्रयोगशालाएं, ब्रोमोइथेन सल्फोनेट लवण के साथ अमोनिया के क्षारीय द्वारा टॉरिन का उत्पादन करती हैं।

biosynthetic

जीवित जीवों में स्वाभाविक रूप से, सिस्टीन नामक अर्ध-आवश्यक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड में टौरीन रूपों। टॉरिन का जैवसंश्लेषण सिस्टीन सल्फिनिक एसिड मार्ग के माध्यम से अग्न्याशय में शुरू होता है, जहां सिस्टीन रासायनिक रूप से सल्फिनिक एसिड और ऑक्सीजन के साथ मिश्रित होता है। एंजाइम सिस्टीन डाइअॉक्सीजनेज़ इस प्रक्रिया को हाइपोटॉराइन बनाने के लिए उत्प्रेरित करता है जिसे टौरिन बनाने के लिए हाइपोथौरिन डिहाइड्रोजनेज द्वारा आगे ऑक्सीकरण किया जाता है। कुछ टॉरिन को ट्रांससल्फ्यूरेशन पाथवे के माध्यम से संश्लेषित किया जा सकता है जहां सिस्टेथिओन बनाने के लिए सिस्टीन और होमोसिस्टीन का एक परस्पर संबंध होता है। सिस्टेथिओनिन को तब सिस्टेथिओनिन गामा-लाइसेज़, सिस्टीन डाइऑक्सिनेज, और सिस्टीन सल्फिनिक एसिड डिकार्बोसिलेज़ एंजाइम की कार्रवाई के माध्यम से हाइपोटॉराइन में परिवर्तित किया जाता है। ठीक ऊपर की तरह पहले जैवसंश्लेषण में, हाइपोटॉराइन डिहाइड्रोजनेज हाइपोटॉराइन को ऑक्सीकरण करता है और इस प्रकार टौरिन बनता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए टॉरिन के उपयोग और लाभ

स्वाभाविक रूप से, मछली और मांस में टॉरिन होता है। यह यौगिक यकीनन मानव शरीर का सबसे महत्वपूर्ण यौगिक है। टॉरिन ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करता है, इंसुलिन कार्रवाई बढ़ाता है, और एंटीऑक्सिडेंट यौगिक के रूप में यह सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे शरीर के आयनों के इष्टतम कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। निकाले गए पशु टॉरिन, कुछ स्थानों पर, शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पूरक के निर्माण में एक महत्वपूर्ण घटक है। दुनिया भर के साक्ष्य बताते हैं कि आबादी के भीतर उच्च जीवन प्रत्याशा आम है जो अधिक टॉरिन में ले जाती है, और उनके पास स्वस्थ और अधिक सक्रिय जीवन शैली भी है।

हृदय स्वास्थ्य

ऐसी दुनिया में जहां हृदय रोग और जटिलताएं बढ़ रही हैं, ज्यादातर डॉक्टर लोगों को हृदय रोग कारकों को उलटने के लिए टॉरिन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह यौगिक, उच्च सांद्रता में, दिल से संबंधित जटिलताओं से मरने के जोखिम को कम करता है, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) को कम करता है, और रक्त वाहिका की दीवारों में रक्त प्रवाह के प्रतिरोध को कम करने के साथ-साथ तंत्रिका को कम करता है। मस्तिष्क में आवेग जो रक्तचाप को बढ़ाने में योगदान करते हैं। टोरीन की मौखिक खुराक के माध्यम से धमनियों का मोटा होना और कठोरता आमतौर पर बहाल हो जाती है। जब प्लाज़्मा में टौरीन का स्तर कम हो जाता है, तो एक व्यक्ति को हृदय संबंधी कार्डियोमायोपैथी (DCM) होने का खतरा होता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें हृदय बड़ा हो जाता है और कुशलता से रक्त पंप करने में असमर्थ हो जाता है। यदि ठीक नहीं किया जाता है, तो डीसीएम यकृत, फेफड़े और शरीर के अन्य अंगों के कामकाज को भी प्रभावित कर सकता है। इस कारण से, एसोसिएशन ऑफ अमेरिकन फीड कंट्रोल ऑफिशियल्स (AAFCO) की सलाह है कि सूखे और गीले खाद्य उत्पादों में क्रमशः कम से कम 0.1% और 0.2% टौरीन होनी चाहिए।

मोटापे से लड़ना

मनुष्यों और जानवरों दोनों में अध्ययन से पता चलता है कि दिन में 3 ग्राम टॉरिन का सेवन शरीर के लिपिड के स्तर को कम करने के साथ-साथ ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करके मोटापे से लड़ने में मदद करता है जो उपयोगी है क्योंकि अधिकांश मोटे लोग मधुमेह से पीड़ित होते हैं। यह प्रक्रिया इस तथ्य के कारण सही है कि मधुमेह वाले लोगों में स्वस्थ व्यक्तियों की तुलना में टॉरिन की कम सांद्रता होती है।

पार्किन्सन रोग से लड़ना

पार्किंसंस रोग के रोगियों पर आम परीक्षणों में टॉरिन के निम्न स्तर का पता चलता है जो स्टेम कोशिकाओं को उत्तेजित करता है और न्यूरॉन्स के जीवन को बढ़ाता है जो अंततः मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास में मदद करता है विशेष रूप से हिप्पोकैम्पस में।

दंतो का स्वास्थ्य

एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, टॉरिन एक पुरानी पीरियडोंटल बीमारी के रोगियों में एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम और लिपिड पेरोक्सीडेशन उत्पादों (टीबीएआरएस) को बढ़ाकर एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाता है जो मुक्त कणों और पदार्थों से लड़ते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं, इस प्रकार उपचार प्रक्रिया में सुधार होता है।

नेत्र स्वास्थ्य

पर्याप्त टौरिन का स्तर उम्र से संबंधित आंखों की समस्याओं को रोकता है। स्वाभाविक रूप से, रेटिना में ऑक्सीडेटिव-तनाव से लड़ने वाली टॉरिन होती है जो उम्र के साथ कम हो जाती है। बच्चों और युवा लोगों में, रेटिना में कम टॉरिन का स्तर रेटिना की शिथिलता और रेटिना नाड़ीग्रन्थि की कोशिका विकृति का कारण हो सकता है। टौरिन की खुराक का परिचय रेटिना फ़ंक्शन में सुधार करता है। ऐसे मामलों में जहां कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी जैसी चिकित्सा प्रक्रियाएं शरीर में टॉरिन के स्तर को कम करती हैं, डॉक्टर रेटिना फ़ंक्शन को बहाल करने के लिए टॉरिन की खुराक का प्रबंध करते हैं। संपर्क लेंस निर्माता ज्यादातर संपर्क लेंस समाधानों में टॉरिन को जोड़ते हैं। चूंकि बिल्ली परिवार के सभी सदस्य टॉरिन को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, इस यौगिक की अनुपस्थिति समय के साथ बिल्लियों के रेटिना को पतले बना देती है क्योंकि वे अंधापन का कारण बनती हैं। ऑप्टिशियंस इस स्थिति को सेंट्रल रेटिनल डिजनरेशन (सीआरडी) कहते हैं।

कान का स्वास्थ्य

टॉरिन टिन्निटस को कम करने में आवश्यक है और जैविक सुनवाई हानि को उलटने में भी मदद कर सकता है। मस्तिष्क को व्याख्या के लिए विद्युत संकेतों में ध्वनि को परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार तंत्रिका कोशिकाओं में कानों को नुकसान होता है। ये तंत्रिका कोशिकाएं अच्छी तरह से काम करने के लिए कैल्शियम के परिसंचरण पर निर्भर करती हैं। जब कैल्शियम का यह प्रचलन कम हो जाता है, तो टॉरिन इसे बहाल करने और इसे इष्टतम स्तरों पर बनाए रखने में मदद करता है।

लड़ता हुआ बरामदगी

बरामदगी का एक सामान्य कारण उत्तेजक मस्तिष्क ऊतक के सामान्य कामकाज का विघटन है। जानवरों पर वैज्ञानिक अध्ययन से पता चलता है कि टॉरिन का निम्न स्तर बरामदगी के एपिसोड को बढ़ाता है। टॉरिन उत्तेजक ऊतकों को विनियमित करने में महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटामिक एसिड डिकार्बोलाइज़ (जीएडी) एंजाइम को बढ़ाने के माध्यम से काम करता है जो न्यूरोट्रांसमीटर गैब का उत्पादन करता है, और मस्तिष्क में जीएबीए रिसेप्टर्स को बांधता है और परिणामस्वरूप उनके आंदोलनों को शांत करता है और बिजली के संकेतों का समन्वय करता है। अनियंत्रित विद्युत संकेतों से दौरे की संभावना बढ़ जाती है।

यकृत का स्वास्थ्य

उन्नत शोध से पता चलता है कि टॉरिन गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग (एनएएफएलडी) के इलाज की कुंजी हो सकती है। इंसुलिन प्रतिरोध के कारण यकृत में वसा जमा होने के कारण यह रोग होता है। यदि स्थिति बिना सुधार के रहती है, तो यह यकृत सिरोसिस की ओर जाता है। टॉरिन एक ऑक्सीडेटिव तनाव-प्रेरित जिगर की चोट की गंभीरता को कम करके जिगर की कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है।

खेल और फिटनेस

पोषण विशेषज्ञ और खेल विशेषज्ञ आमतौर पर एथलीटों के प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए टॉरिन का सेवन करने की सलाह देते हैं। शारीरिक रूप से, यौगिक एथलीटों को बेहतर और लंबा प्रदर्शन करता है। वैज्ञानिक रूप से, टॉरिन कंकाल और हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को बढ़ाता है जिससे उन्हें अधिक शक्ति मिलती है। टॉरिन मांसपेशियों से लैक्टिक एसिड (दर्द और व्यथा के लिए जिम्मेदार) को भी दूर करता है, जिससे वे लंबे और तेज प्रदर्शन कर सकते हैं। अंत में, यौगिक मांसपेशियों को ऑक्सीडेंट तनाव से बचाता है।

पक्षी प्रजाति

पसरिफोर्मेस बर्ड ऑर्डर के सदस्यों को बढ़ने और विकसित करने के लिए टॉरिन की आवश्यकता होती है। इस आदेश के पक्षी मकड़ियों के साथ अपने युवा खिलाते हैं जिनमें टॉरिन-समृद्ध ऊतक होते हैं।

टॉरिन की खुराक की सुरक्षा और विषाक्तता

यद्यपि मानव शरीर में सबसे प्रचलित और महत्वपूर्ण यौगिकों में से एक है, टॉरिन के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है, विशेष रूप से सिंथेटिक खाद्य और पेय की खुराक में इस्तेमाल होने वाले। ऐसे उत्पादों पर स्वास्थ्य बहस की विवादास्पद प्रकृति के कारण, एक तटस्थ लेकिन पूरी तरह से स्पष्टीकरण आवश्यक है। बहसों से दो मुद्दे उभर कर सामने आते हैं। एक, सिंथेटिक टौरिन कितना सुरक्षित है? दूसरे, सिंथेटिक टॉरिन का सेवन किस राशि तक सुरक्षित है?

एक सशर्त अमीनो एसिड होने के नाते, शरीर आवश्यक अमीनो एसिड के विपरीत, स्वाभाविक रूप से इस यौगिक का निर्माण करता है। हालांकि, कुछ लोगों के शरीर यौगिक का निर्माण नहीं कर सकते हैं या कुछ में ऐसी स्थितियां हो सकती हैं जिनके लिए टॉरिन की आवश्यकता होती है और इसलिए पूरी तरह से आहार की खुराक पर निर्भर करता है। दूसरों को बेहतर प्रदर्शन की आवश्यकता में सिर्फ एथलीट हो सकते हैं। विभिन्न स्रोत सामान्य और स्वस्थ व्यक्तियों के लिए प्रति दिन यौगिक के 0.11 औंस तक की बढ़त की सलाह देते हैं। एनर्जी ड्रिंक्स और फूड सप्लीमेंट्स में इस्तेमाल होने वाले टॉरिन की मात्रा इस स्तर से काफी नीचे है और इसलिए बिना किसी साइड इफेक्ट के इसे सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन पेय और पूरक में अन्य रासायनिक यौगिक हो सकते हैं जिनके स्वतंत्र प्रभाव हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऊर्जा पेय में चीनी और कैफीन है। बहुत अधिक कैफीन के परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है और हृदय गति बढ़ सकती है। यह संयोजन सीधे तौर पर टॉरिन क्या करता है, के खिलाफ काम करता है, लेकिन शायद इस तरह के पेय का निर्माण प्रत्येक यौगिक के लिए एक फार्मूला और माप है जैसा कि इरादा है। इसके अलावा, सिंथेटिक टॉरिन अवशोषण प्राकृतिक भोजन से अवशोषण की तुलना में अधिक तेजी से होता है और यकृत अतिरिक्त टॉरिन का उत्सर्जन करता है।