स्वीट पोटैटो प्रोडक्शन में विश्व के नेता

शकरकंद (Ipomoea batatas), एक जड़ वाली सब्जी है, जिसे दुनिया भर में खायी जाने वाली बड़ी, कंद वाली जड़ों के लिए जाना जाता है। पौधे के अंकुर और युवा पत्तियों का सेवन दुनिया के कुछ हिस्सों में भी किया जाता है। नाम के बावजूद, यह सामान्य रूप से सामान्य आलू की सब्जी से संबंधित है।

संयंत्र का विवरण

शकरकंद का पौधा एक बारहमासी शाकाहारी बेल है जिसके पत्तों को वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है। हमदर्द फूल मध्यम आकार के होते हैं और पत्तियाँ दिल के आकार की होती हैं। कंद मूल और पतला और लंबे होते हैं और एक चिकनी त्वचा होती है। संयंत्र, नई दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी, कई किस्मों में उपलब्ध हैं।

शकरकंद की खेती

शकरकंद का पौधा ठंढ को सहन करने में असमर्थ है और 24 ° C के औसत तापमान पर बढ़ता है। गर्म रात और प्रचुर धूप इस फसल की वृद्धि के लिए आदर्श स्थिति है। बढ़ते मौसम में 500 मिमी की न्यूनतम वर्षा की भी आवश्यकता होती है और रोपण के 50 से 60 दिनों के बाद फसल अत्यधिक संवेदनशील होती है। विभिन्न प्रकार के कारकों के आधार पर 2 से 9 महीनों में कंद मूल परिपक्व हो जाते हैं। 11 घंटे से कम दिन के प्रकाश वाले क्षेत्रों में, मीठे आलू के पौधे शायद ही फूलते हैं। ऐसे क्षेत्रों में इसके बजाय वानस्पतिक प्रसार विधियों का पालन किया जाता है। संयंत्र को 4.5-7.0 की पीएच रेंज और इष्टतम विकास के लिए हल्के से मध्यम बनावट के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है। संयंत्र एल्यूमीनियम विषाक्तता के लिए अत्यधिक संवेदनशील है।

शकरकंद का उत्पादन

शकरकंद के विश्व उत्पादन का अधिकांश हिस्सा चीन से आता है, जो शीर्ष उत्पादक देश है। पशुधन फ़ीड के लिए चीनी फसल का आधे से अधिक उपयोग किया जाता है। 2014 में, चीन ने 70, 526, 000 टन शकरकंद का उत्पादन किया। नाइजीरिया और तंजानिया के अफ्रीकी देश शकरकंद उत्पादन में अगले स्थान पर हैं, क्रमशः 3, 689, 696 और 3, 470, 304 टन फसल का उत्पादन करते हैं।

शकरकंद के उपयोग

कच्चे शकरकंद साधारण स्टार्च और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। सब्जियों में बीटा-कैरोटीन, आहार फाइबर, मैंगनीज, विटामिन बी 5 और विटामिन बी 6, मैंगनीज, आदि शामिल हैं। शकरकंद की खेती करने वाले शकरकंद में डार्क-ऑरेंज मांस अधिक मात्रा में होता है। यद्यपि कंद मूल जड़ें सबसे आम खाद्य उत्पाद हैं, लेकिन पत्ते और अंकुर भी खाए जाते हैं।

दुनिया भर के कई देशों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए शकरकंद का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पश्चिम अफ्रीकी देशों में, युवा पत्तियों और बेल युक्तियों का सेवन सब्जी के रूप में किया जाता है। मिस्र में, शकरकंद कंद एक आम सर्दियों का स्ट्रीट फूड है और इसे मिठाइयों और नमकीन तैयार करने के लिए घर पर पकाया जाता है और शहद के साथ परोसा जाता है। भुना हुआ शकरकंद चीन के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। जापानी, ताइवान और कोरियाई व्यंजनों में भी सब्जी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। भारत में, शकरकंद धार्मिक उपवास के बाद खाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण भोजन है। कनाडा में, शकरकंद को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और इसे संतरे के रस, मेपल सिरप या गुड़ के साथ तैयार किया जाता है। शकरकंद पाई अमेरिका में लोकप्रिय है। इसी तरह, इस सब्जी का उपयोग दुनिया के अन्य हिस्सों में विभिन्न प्रकार के मनोरम व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

शकरकंद को कुछ गैर-पाक उपयोगों में भी डाला जाता है। दक्षिण अमेरिका में, इस सब्जी से निकाले गए रस को एक डाई बनाने के लिए चूने के साथ मिलाया जाता है। शकरकंद के पौधे के हिस्सों का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है। चूंकि शकरकंद तेजी से पानी में जड़ें बनाता है और अच्छी रोशनी की स्थिति में विकसित होता है, इसलिए बेल का उपयोग घरेलू एक्वैरियम में किया जाता है। शोधकर्ता एक रूट आलू किस्म का उत्पादन करने के लिए भी प्रयोग कर रहे हैं जिसका उपयोग जैव ईंधन उत्पादन के लिए किया जाएगा।

स्वीट पोटैटो प्रोडक्शन में विश्व के नेता

श्रेणी	देश	टन, 2013 में शकरकंद का उत्पादन
1	चीन	70, 526, 000
2	नाइजीरिया	3, 689, 696
3	तंजानिया	3, 470, 304
4	इंडोनेशिया	2, 386, 729
5	युगांडा	1, 810, 000
6	इथियोपिया	1, 782, 725
7	मोजाम्बिक	1, 468, 575
8	वियतनाम	1, 358, 175
9	अंगोला	1, 199, 749
10	इंडिया	1, 132, 400