विश्व में शीर्ष बैंगन उत्पादक देश

बैंगन, जिसे ऑबर्जिन (सोलनम मेलॉन्गेना) के रूप में भी जाना जाता है, एक नाइटशेड प्रजाति है जो अपने खाद्य फलों के लिए खेती की जाती है। बैंगन शब्द का उपयोग ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में किया जाता है जबकि ब्रिटिश अंग्रेजी में ऑबर्जिन शब्द का उपयोग किया जाता है। बैंगन दक्षिण अफ्रीका, दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में इस संयंत्र का सामान्य नाम है।

संयंत्र का विवरण

बैंगन समशीतोष्ण जलवायु में अर्ध-हार्डी वार्षिक के रूप में उगाया जाने वाला एक उष्णकटिबंधीय बारहमासी पौधा है। नाजुक पौधे में एक तना होता है। बैंगन का फूल सफेद से बैंगनी रंग का होता है और पीले रंग के पुंकेसर और पांच-लोब वाला कोरोला होता है। चमकदार, बैंगनी फल अंडे के आकार का होता है और मांस सफेद और मांसयुक्त होता है। बैंगन 40 से 150 सेंटीमीटर लंबा होता है और इसमें बड़े पत्ते होते हैं जो चौड़ाई में 5 से 10 सेमी और लंबाई में 10 से 20 सेमी होते हैं। फल के भीतर नरम, छोटे बीज मौजूद होते हैं।

खेती का इतिहास

बैंगन का पहला दर्ज इतिहास चीनी के एक प्राचीन कृषि ग्रंथ, किमिन यशो में पाया गया है, जिसे 544 में पूरा किया गया था। इस पौधे की खेती पूर्वी और दक्षिणी एशिया में प्रागितिहास से की गई है। मिस्र में भी पौधे की व्यापक रूप से खेती की जाती थी। फसल को संभवतः अरब द्वारा भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पेश किया गया था। पौधे की खेती 16 वीं शताब्दी तक इंग्लैंड में पहले से ही स्थापित थी।

बैंगन की खेती

बैंगन के विभिन्न प्रकार हैं जो विभिन्न आकार, रंग और आकार के फल पैदा करते हैं। सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली विविधता यूरोप में उगाई गई है, जिसमें एक गहरे, बैंगनी रंग की त्वचा है और 12 से 25 सेमी लंबी और 6 से 9 सेमी चौड़ी है। भारत और एशिया के अन्य हिस्सों में, बैंगन की कई खेती की जाती है। रंग लाल और गहरे बैंगनी से पीले और हरे रंग में भिन्न होते हैं। कुछ काश्तकार तने से लेकर फल के आधार तक एक रंग ढाल का प्रदर्शन करते हैं।

बैंगन के उपयोग

बैंगन पोषण से भरपूर नहीं है। यह कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन में कम है। यह कम मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। मैंगनीज बैंगन में मध्यम प्रतिशत में मौजूद है।

कम पोषण मूल्य के बावजूद, बैंगन दुनिया भर में भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। चूंकि फल बड़ी मात्रा में सॉस और खाना पकाने की वसा को अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए इसका उपयोग बहुत समृद्ध व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। भावपूर्ण बनावट इसे शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

बैंगन का उत्पादन

1, 600, 000 हेक्टेयर से अधिक खेती योग्य भूमि दुनिया में बैंगन की खेती के लिए समर्पित है। 2013 में वैश्विक बैंगन का उत्पादन 49.4 मिलियन टन था। चीन ने इस उत्पादन में 57% का योगदान दिया जबकि भारत ने उत्पादन का 27% हिस्सा लिया। मिस्र, ईरान और तुर्की इस फसल के अन्य प्रमुख उत्पादक थे।

विश्व में शीर्ष बैंगन उत्पादक देश

श्रेणी	देश	उत्पादन (टन में), 2013
1	चीन	28, 433, 500
2	इंडिया	13, 444, 000
3	मिस्र	1, 246, 707
4	तुर्की	826, 941
5	ईरान	733, 350
6	इंडोनेशिया	545, 646
7	इराक	510, 918
8	जापान	321, 200
9	इटली	302, 673
10	फिलीपींस	219, 911