अमेरिका की चीज़ कहाँ से आती है?

पनीर क्या है?

पनीर एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार की बनावट, स्वाद, आकार और आकार में आता है। यह गायों, भेड़, बकरियों या भैंस के दूध का उपयोग करके उत्पादित किया जा सकता है और मसाले, लकड़ी के धुएं, लहसुन, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और यहां तक ​​कि फल सहित कई सामग्रियों को जोड़कर सुगंधित किया जा सकता है। आमतौर पर पनीर में कैल्शियम, प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री होती है। पनीर का उत्पादन और खपत लिखित इतिहास से पहले की है। आज, दुनिया भर में पनीर का उत्पादन किया जाता है। अकेले अमेरिका दुनिया के 25% पनीर के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। यह लेख एक नज़दीकी नज़र रखता है जिस पर अमेरिकी राज्य शीर्ष पनीर उत्पादक हैं।

पनीर का उत्पादन कैसे किया जाता है?

पनीर का उत्पादन पहले दूध में कुछ प्रकार के अम्लीय तरल को मिलाकर किया जाता है - यह एसिड सिरका, नींबू के रस, या बैक्टीरिया से आ सकता है। यह क्रिया दूध को दही देती है, जिससे ठोस निर्माण होता है। ठोस को तब शेष तरल से अलग किया जाता है, दबाया जाता है, और आकार दिया जाता है। अंतिम उत्पाद कभी-कभी एक छिलके के साथ संलग्न हो सकता है। यह फिर उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है, विशेष चीज की आवश्यकताओं के आधार पर अवधि।

अमेरिका के शीर्ष पनीर उत्पादक राज्य

2013 में, अमेरिका ने 5.4 मिलियन टन पनीर का उत्पादन किया, जिससे यह दुनिया में शीर्ष उत्पादक बन गया।

अक्सर अमेरिका के डेरीलैंड के रूप में जाना जाता है, विस्कॉन्सिन राज्य अपने उपनाम तक रहता है। इस राज्य ने 2014 में 2, 910, 299, 000 पाउंड पनीर का उत्पादन किया, जिससे यह देश में शीर्ष निर्माता बन गया। जब दुनिया भर के अन्य देशों की तुलना में, विस्कॉन्सिन अमेरिका, फ्रांस और जर्मनी के बाद चौथे स्थान पर है। इस राज्य में 127 पनीर संयंत्र हैं, जो कि अन्य अमेरिकी राज्यों की तुलना में दोगुने से अधिक हैं। विस्कॉन्सिन में उत्पादित पनीर का सबसे आम प्रकार मोज़ेरेला है, जो सभी उत्पादन का 34.2% है। इसके बाद चेडर (20%) और अन्य इतालवी चीज़ (15.8%) है। विस्कॉन्सिन में चेसमेकिंग 19 वीं शताब्दी की है, जब इसे यूरोपीय प्रवासियों द्वारा पेश किया गया था। आज, विस्कॉन्सिन देश का एकमात्र राज्य है जो "मास्टर चीज़मेकर" कार्यक्रम प्रदान करता है, जो यूरोपीय कार्यक्रमों के मानकों का पालन करता है।

अमेरिका में दूसरा शीर्ष पनीर उत्पादक राज्य कैलिफोर्निया है, जिसने 2014 में 2, 444, 260, 000 पाउंड पनीर का उत्पादन किया। यह राज्य देश का सबसे बड़ा दूध उत्पादक है और पनीर का उत्पादन करने के लिए अपने दूध का लगभग 46.4% उपयोग करता है। कैलिफोर्निया में लगभग 50 पनीर निर्माता 250 से अधिक प्रकार के पनीर का उत्पादन करते हैं। यहां उत्पादित सबसे आम प्रकार का पनीर मोज़ेरेला है, जो सभी उत्पादन का 59.3% है। मोत्ज़ारेला राष्ट्र में सबसे अधिक खपत पनीर है। इस प्रकार के पनीर के बाद चेडर (13.7%) और मॉन्टेरी जैक (12.1%) है। मॉन्टेरी जैक वास्तव में 200 साल पहले कैलिफोर्निया मिशनों में बनाया गया था। इसके अतिरिक्त, यह राज्य हिस्पैनिक शैली के चीज़ों का शीर्ष उत्पादक है, जो 2016 में 125 मिलियन पाउंड से अधिक बना।

इडाहो अमेरिका में तीसरा शीर्ष पनीर उत्पादक राज्य है। 2014 में, इस राज्य ने 895, 189, 000 पाउंड पनीर का उत्पादन किया। इडाहो में 22 डेयरी प्रसंस्करण संयंत्र हैं जो पनीर का उत्पादन करते हैं, साथ ही मक्खन, मट्ठा और सूखे गैर-वसा वाले दूध। इस राज्य में उत्पादित दूध का लगभग 85% पनीर का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो देश में सबसे अधिक प्रतिशत में से एक है। 1992 और 1995 के बीच इडाहो पनीर उद्योग में 182% की वृद्धि हुई। 1998 में, राज्य केवल 515 मिलियन पाउंड पनीर का उत्पादन कर रहा था, जो पिछले 20 वर्षों में महत्वपूर्ण वृद्धि का संकेत था।

नीचे प्रकाशित चार्ट यूएस के शीर्ष 10 पनीर उत्पादक राज्यों को अधिक संपूर्ण रूप प्रदान करता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका के शीर्ष 10 पनीर उत्पादक राज्य

श्रेणी	अमेरिकी राज्य	पनीर उत्पादन (1, 000 पाउंड में), 2014
1	विस्कॉन्सिन	2, 910, 299
2	कैलिफोर्निया	2, 444, 260
3	इडाहो	895, 189
4	न्यूयॉर्क	784, 666
5	न्यू मैक्सिको	758, 729
6	मिनेसोटा	666, 537
7	पेंसिल्वेनिया	415, 790
8	आयोवा	263, 627
9	ओहियो	202, 350
10	वरमोंट	123, 534